舌尖上的青海故事：从高原牧场到国际餐桌的进阶密码 本报记者 罗 珺

在香港“家宴(jiāyàn)”上展示青海特色农产品。青海乔穆杰玛实业(shíyè)有限公司供图 西宁(xīníng)综合保税区里的青海名特优产品展厅。 在牦牛肉(máoniúròu)加工车间里对肉进行分割。 贴体包装完成。当青藏高原的牦牛肉经过米其林大厨之手化作(huàzuò)港式佳肴，当青海藜麦以(màiyǐ)“全吸收高蛋白”的身份进入国际视野，当青海三文鱼(sānwényú)凭借卓越的品质和口感走出国门…… 这些青海绿色有机农畜产品正以“家宴”为媒介，撕开通往国际市场的裂口(lièkǒu)。这其中的青海乔穆杰玛实业有限公司更是从湟源大华(dàhuá)工业园区的车间起步，用不到一年时间(shíjiān)完成从地方加工厂到香港市场“正规军”的蜕变，从青海牧场到香港餐桌，其探索实践(shíjiàn)折射出(zhéshèchū)青海农畜产品在品质化浪潮中的奋进姿态。 认证铸品质：高原车间(chējiān)叩开国际大门 2021年，还在西藏工作的刘炜想回到家乡青海发展牦牛(máoniú)和黄牛的育肥产业，于是注册成立了青海乔穆杰玛实业有限公司（下称“乔穆杰玛”）。随后，他在2023年通过(tōngguò)“能人返乡”的形式落地湟源，公司厂房也(yě)在西宁市湟源县大华工业园区拔地而起，于是，一场关于青海农畜产品价值(jiàzhí)重构的思考正在(zhèngzài)悄然展开。 2024年4月9日，公司正式(zhèngshì)投产，起初是牦牛和藏羊的精深(jīngshēn)加工生产型企业。“投产之初，我们就想着(xiǎngzhe)要立足两个原则来开展，一个是围绕‘登高望远、自信开放、团结奉献、不懈奋斗(fèndòu)’，另一个是在企业发展过程当中，想在绿色有机农畜产品输出地的示范引领上下(shàngxià)足功夫。”刘炜谈道。 基于此，企业便将“绿色有机”从(cóng)口号转化为行动，快速获取了哈斯(hāsī)珀认证、ISO22000食品安全体系等一系列认证体系，“我们秉持(bǐngchí)‘从牧场到餐桌’的理念，希望通过加工环节，让消费者直接享受(xiǎngshòu)到青海的优质食材。”刘炜(liúwěi)说。抱着这样的想法，企业在上海开设了首家旗舰店，开始向国内一线城市销售青海的牛羊肉。 在(zài)上海的店里(diànlǐ)，企业原本主打牦牛肉销售。但当(dāng)顾客频繁询问“有无其他青海特产”时，企业意识到单一产品的局限，并在后期通过盲选在店里引入藜麦、青稞制品等20余款产品，形成了“青海好物集合店”模式，获得了很(hěn)好的效果。 这一转型让旗舰店月(yuè)销售额从30万元跃至80万元，非牛羊肉产品占比达45%，更实现了产品组合(chǎnpǐnzǔhé)的价值叠加，也为(wèi)后来刘炜成立商贸公司奠定了基础。 家宴链全球：舌尖外交(wàijiāo)引爆品牌势能 “好产品不能只靠嘴说，得让大家亲自尝到”。抱着这一(yī)理念，刘炜于2024年选择在北京开启“家宴(jiāyàn)外交”。 在提出“走进北京国央企食堂(shítáng)做饭(zuòfàn)”的创意后，企业通过政府对接渠道，带着(zhe)青海牛羊肉等食材走进北京，以“求食者”的姿态在各单位食堂开展了9场试吃活动，这种别出心裁的推广方式(fāngshì)效果显著，不仅得到大家的高度好评，还收获了不少订单。 “当时我们还没有‘家宴’的(de)(de)这种想法，就是想着给大家做顿饭吃，让大家品尝一下青海(qīnghǎi)的食材，但后来我就觉得应该叫做‘家宴’。”刘炜回忆道。年底，在省驻京办的答谢宴上，“青海家宴”的概念初步形成，定位“最亲的人(rén)、最近的人、最好的食材"，成为青海绿色有机农畜产品推介活动(huódòng)的分支活动。 得到(dédào)认可和肯定后，这一模式随后(suíhòu)延伸至香港。今年2月，青海在香港成功举办了2025青海——香港经贸交流合作活动，借助当地(dāngdì)民俗活动，与“家宴”融合，企业与香港美心食品集团有限公司达成合作——由青海提供所有的绿色有机食材，美心集团以粤式烹饪技法研发(yánfā)出(chū)具有“国际范”的菜品。活动结束后主流媒体争相报道，浏览量突破峰值，一时间成为香港市民(xiānggǎngshìmín)热议的话题，活动效果明显。 “通过(tōngguò)这次活动，我们也成了青海(qīnghǎi)第一家且唯一一家具备有正规渠道和手续向香港批量供货的公司。”刘炜手中握着香港食物(shíwù)环境卫生署和食物安全中心颁发的“冷藏/冰鲜 肉类或家禽(jiāqín)进口许可证”介绍。据悉，香港食环署一直对相关(xiāngguān)产品准入持谨慎态度，但在活动引发市场热潮后，食环署两次突击抽检青海牦牛肉产品，均检测合格，最终(zuìzhōng)为企业颁发许可证。 自今年1月以来，企业已完成五(wǔ)批次供货，第六批牦牛肉马上就通过航空直达香港。如今，企业更看中香港市场的(de)品牌背书价值，“给美心集团供货的经历，能让内地(nèidì)渠道商更认可我们的产品品质。”刘炜(liúwěi)信心满满。 “在‘家宴(jiāyàn)’活动中，通过美心集团的推广，更(gèng)多香港市民(xiānggǎngshìmín)认可了青海(qīnghǎi)的绿色有机农畜产品，近期正在与几家香港企业对接，预计一年的出口量(chūkǒuliàng)能有几百万元。”刘炜透露，6月中旬有望迎来包括餐饮和商超渠道的新订单。接下来，企业将借助香港市场的国际影响力，推动青海绿色有机农畜产品走向更多国际市场，让“青海味道”成为优质农产品的闪亮标签(biāoqiān)。 从(cóng)北京食堂的一顿饭，到香港市场的持续供货(gōnghuò)，乔穆杰玛用创新(chuàngxīn)模式和品质实力，书写了(le)一段从区域特产到国际商品的“逆袭”故事。这不仅为青海农畜产品出口开辟了新路径，更展现了地方特色农产品在国际市场的竞争力与潜力。 生态聚势能：综保区重塑产业(chǎnyè)价值链 “在外地学习时，我问一些国际化平台是否知道青海的(de)品牌化(pǐnpáihuà)产品(chǎnpǐn)，得到的答案是‘不知道’。”这件事深深(shēnshēn)刺痛了刘炜，也让他意识到品牌建设的重要性。“青海有这么多优质的绿色有机产品，却缺乏叫得响的品牌，这是我们的短板。” “习近平总书记对青海(qīnghǎi)的定位(dìngwèi)其中(qízhōng)之一是绿色(lǜsè)有机农畜产品输出地，这是我们的宝贵机会。”刘炜(liúwěi)说，青海拥有独特的资源禀赋和自然环境，发展绿色有机产业得天独厚。为了更好地整合资源、拓展市场，2024年12月，刘炜成立了商贸公司，并将公司搬到了西宁综合保税区。 记者看到，在综保区的青海名特优产品展厅(zhǎntīng)里，摆放着来自各市州的特色农副产品，沙棘果浆、青稞枸杞酥(sū)、牦牛肉干(gàn)、高原荨麻茶、白青稞麦片等商品琳琅满目。 “综保区具备仓储、海关一站式服务(fúwù)、物流园区供应链、金融保障等硬件条件，非常符合我们对外输出的需求。”刘炜(liúwěi)介绍，企业(qǐyè)计划将综保区打造成全省绿色有机农产品(chǎnpǐn)的重要归集地和集结中心，通过铁路、航空物流打通供应链，利用退税(tuìshuì)、保税等政策优势，成为青海农产品的"国际中转站"，企业也从“产品输出”向“体系(tǐxì)输出”战略升级。 “我们不仅要卖产品，更要讲故事。”刘炜深谙品牌营销之道。他向外界讲述牦牛的独特之处：作为地球三大原生物种之一(zhīyī)，牦牛是唯一的肉用型牛，其肉质粗纤维、低脂肪、高能量(gāonéngliàng)、高蛋白，是唯一能被人体(réntǐ)全吸收的肉类。“其他肉类的纤维细，消化时(shí)只能吸收70%左右，而牦牛肉因为粗纤维特性(tèxìng)，能被完全吸收，这是它的优势。” 如今的(de)乔穆杰玛，已不再是当初那个只想“一年搞几千头牛，挣(zhēng)几十万块钱”的小企业。它以“讲好牦牛故事(gùshì)，推广青海好物”为使命，用一头牦牛的力量，撬动了国际大市场，也为青海绿色(lǜsè)有机农畜产品输出地建设注入了新的活力。在这条充满挑战与机遇的道路上，乔穆杰玛正以“登高望远(dēnggāowàngyuǎn)”的姿态，让世界看到青海的魅力。 本版照片除署名外均由本报记者 罗珺 摄(shè) 《青海日报》（2025年06月(yuè)05日 第5版：农牧） 声明：以上内容除注明来源稿件外，均为青海日报原创(yuánchuàng)稿件，未经(wèijīng)书面许可严禁转载！